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大飯店主廚教你如何洗葡萄( very very實用)


 


自己在家洗葡萄，總是洗不乾淨，但大飯店的葡萄卻晶瑩剔透、粒粒可 口，就讓主廚親身示範怎麼洗吧。洗蔬果可不是拚命泡鹽水、用牙膏或用 一堆洗劑，主廚達人打破網路謠言，傳授方便又實用的清洗法。


 


最佳武器：清水、太白粉


  一顆顆的小葡萄，堪稱水果之中最難洗。網路版有牙膏、鹽巴，主廚推薦「太白粉最好用」
1.葡萄以剪刀一顆顆剪下，勿傷蒂頭。
2.放入盆中，抓一把太白粉撒進盆裡。
3.先稍稍抓洗（不加水）。
4.慢慢加水沖洗；倒掉，再加水洗；約洗個兩三遍，就可見葡萄們顆顆晶 
瑩。



★Point：太白粉會帶出葡萄的髒汙；若以牙膏洗，容易殘留牙膏味，使得葡萄香氣減分！


 


 


 



~~  保存荔枝的好方法  ~~


 





將荔枝逐顆剪下（留一點小蒂頭），儘量不要傷及外殼，然後用一小湯匙鹽巴和水混合後，將荔枝浸入鹽水後撈起，隨即放進塑膠袋中，置於冰箱底層，一星期內，荔枝仍可保持原來色澤且風味依舊，外觀及口感和初買時幾乎沒有差別。


通常荔枝吃多的會上火氣比較燥熱,泡在鹽巴的水裡面五鐘，除了可以維持荔枝的水分之外，也可以讓愛吃荔枝的人吃多了也不上火氣。



 

 


 


（網路資訊）


 


 


城市農場的建議---------


 


葡萄不用這麼洗:


 


選購葡萄時,果粉是否均勻完好是表示新鮮度的一個指標,越新鮮越受到照顧的葡萄,天然果粉分布的越均勻,不必洗的晶瑩剔透才算乾淨.


 


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