城市農場的小小農場區在cityfarm

【早安健康／楊佩璇編譯】過年期間，家中少不了擺上一些象徵吉祥的時令水果，像是象徵「大桔大利」的金棗等，長期放置不僅會讓金棗乾扁腐壞，最後下場常常是進垃圾桶，十分浪費。其實金棗內含有一種生物鹼叫「辛弗林素」，能夠有效抑制發炎、預防感冒。
 

根據研究顯示，金棗富含β隱黃素，。金棗果肉上白色的瓣和絲含有豐富的類黃酮（維生素P）。

此外，金棗含有鈣和膳食纖維。金棗80%的维生素C集中在果皮上，是少有能夠連皮一同食用的水果，建議連皮帶肉一起食吃，才不會讓營養流失。

近年來也有報告顯示，金棗對人體健康帶來的眾多好處，一定要善加利用。金棗放在冰箱冷藏約可保存二週時間，如果要長時間保存的話，可以製成果醬，以下提供製作方式。
 

【食材】
金棗600g
檸檬１顆
冰糖200g
麥芽糖300g
 

１.　將金棗洗淨去蒂，自然陰乾後，切成４等份將籽挑出。
２.　檸檬擠汁備用。
３.　準備一個小鍋，放入冰糖、金棗、麥牙糖及檸檬汁。記得邊煮邊攪拌，以免燒焦。
４.　待糖融化後，轉小火，慢慢熬煮至果皮呈透明狀、糖汁濃稠。約花費1.5~2 小時。
５.　稍微冷卻後即可裝瓶保存。切勿讓糖汁完全冷掉，會變得很黏稠，不好盛裝。
 

製作好的金棗醬可以存放起來，冬天以熱水泡開飲用，平日保養或舒緩感冒時的咳嗽；夏天可加蜂蜜，也是風味絕佳的冷飲喔！