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多吃蕃茄 遠離中風危機

【文章轉自 中時健康 編譯組/外電報導】

　　的確，蕃茄的養生功能不少，蕃茄中的「榖胱甘肽」（GSH），可以維護細胞正常代謝、抑制「酪氨酸梅」的活性，還可以促進皮膚、內臟色素減退與消炎，另外，也能預防老人斑、抗衰老、增強胃酸，以及預防心臟血管疾病等，而男性吃攝取煮熟的蕃茄，還可以預防攝護腺疾病的發生。

　　目前最新研究證實，攝取大量蕃茄和蕃茄製品，可能會降低中風的風險，這項研究的結果，已經刊登在最新的《神經學期刊》（Neurology）。這篇研究一共找了1000多名46到65歲的芬蘭男性，研究開始時，測量這些男性血液中「茄紅素」的含量，追蹤時間約為12年，這12年當中，共有67位男性中風。

　　研究發現，血液中「茄紅素」含量最高的男性，中風風險比血液中抗氧化劑含量最少的男性減少了55%。若是血塊阻塞造成的缺血性中風，「茄紅素」能降低許多此種中風類型的風險；而血液中茄紅素含量最高的男性，罹患缺血性中風的可能性，比起茄紅素含量最少的男性減少59%。

　　此外，蕃茄還有很多好處，從其他的研究中也能發現，茄紅素含量高可能與某些種類的癌症風險有關係。然而，攝取煮熟的蕃茄所釋放出茄紅素的含量，比起未煮熟的蕃茄或蕃茄汁，對健康的影響較多。除了蕃茄，像是粉紅色的葡萄柚、西瓜、蕃石榴等，也都含有豐富的抗氧化劑。